Exploration du monde comestible sous forme d'installations, d'ateliers culinaires ou d'expérimentations imaginaires.
08
Petit festin en habit chic (salon play-time, janvier 2008) pour Marie Czapska
Les filles nouent une cape en tulle, les garçons, une cravate en velours (création Marie Czapska) / 10 petits plats miniature vont défiler (servis par Perrine Villemur) avec une question ou devinette chaque fois. Évidemment, on a le droit de ne pas aimer, de ne pas finir, de dire beurk... l'important c'est de goûter.
1 mini oeuf mayo au goût de ? (curry). 2 club sandwich miniature (à la feuille de coriandre). 3 brochette fruit et bonbon (goût nature ou chimique ?). 4 gaufre aux deux sucres (texture poudre et croquante). 5 vacherin, fruit rouge, + ? (lait de coco). 6 sablé aux 2 chocolats (solide et crémeux). 7 céréales, velouté, chantilly (yaourt sans sucre : c'est bon). 8 roulé confiture, crème anglaise (goût du fruit ?). 9 salade de fruits de saison + ? (noix de coco fraîche). 10 petit os pour une ultime petite faim, le goût ? (citron)
Boissons
Paille aromatique pour transformer l'eau claire. Vin bleu (sirop curaçao). Jus de mangue.
Idée extraite de "Petits dîners pour les bluffer" Martine Camillieri et Angélique Villeneuve. Éditions Tana, collection foood. 14 €
07
Dînettes
Pomme d'Api, élaboration de recettes, photo et jeux pour les tout petits.
Avec Marie-Pascale Cocagne. Numéros février, mai, fête des pères et mères, et novembre semaine du goût.
06
Petits plats farceurs / ateliers de cuisine
Cuisine fraich'attitude. Ces ateliers installent l'humour, l'inventivité ou l'écologie dans la cuisine. Comment bien regarder tous les aliments qui nous entourent, les fruits et les légumes, et les détourner en petits plats farceurs : le faux brunch.
Au menu : jus d'orange / Capuccino / OEufs au plat / Saucisses frites au ketchup / Verrine de coulis aux baies rouges / Mini macarons à la rose et pistache.
Groupes de travail de 2, chaque groupe reçoit une fiche de préparation. On invite 2 adultes à venir à la fin, pour être nos invités et tester notre brunch farceur.
En fait rien n'a le goût de ce à quoi cela ressemble. Le thé vert, façon capuccino est un mixfrais aux kiwis, chantilly. Les oeufs au plat sont 2 moitiés d'abricot entourées de yaourt, miel et cannelle. (En douce, on remplit un poivrier vide avec du cacao en poudre. Dans les assiettes, on étale du yaourt en une forme un peu irrégulière, on pose 2 moitiés d'abricot à plat ventre, on entoure le tout de miel, comme si les bords étaient grillés, on installe une fourchette. Au moment de servir, on propose de bien poivrer avec la poudre de cacao, "HOULALALA !!!, Mais ça va être beaucoup trop poivré !") Mini macarons à la rose et à la pistache (champignons de paris, tarama et guacamole).
Les frites au ketchup (bâtonnets de pommes crues, coulis de banane framboise). Frites : on épluche et découpe les pommes comme des frites, on citronne pour empêcher de noircir. Ketchup : de la gelée de groseille, le goût de la groseille se marie bien à celui de la pomme citronnée. Le coulis aux baies rouges (betterave mixée, menthe, yaourt, boules de betterave, sésame, miel). Les baies sont prélevées sur la betterave avec une cuillère parisienne petit format.
Céleste et ses fausses frites à la groseille, Lucie et son escargot tout beau. Johana, grande gourmande et Bruno, meilleur ouvrier de France pour la fabrication des escargots, cachettes à bonbons.
Le Bon Marché, Atelier de goûter autour du livre, Petite cuisine au fond du jardin. 2006.
Réalisation d'escargots, cachettes à bonbon, sur lit de fruits frais.
Fondue à la canicule. Fêt' Nat' : Première fête de la nature et de l'écologie. Imaginée et créée par Yolaine de La Bigne, juin 2006.
Petite cuisine au fond du jardin d'acclimatation, galerie fraîch'attitude, Christophe Spotti.
La fondue à la canicule.
Qui est fruit ? Qui est choc ? Cette recette réunit les deux camps. On fait des petits groupes, le travail de cuisine commence, équeuter les fraises, faire des boules de melon, égrainer le raisin... L'équipe chocolat repère le coin le plus chaud du jardin, casse les tablettes dans un plat en alu... On garnit le grand plat de présentation, meringue, céréales, chamallows, décorations de pâtissier. La chaleur a produit son effet, le chocolat est à point, chacun trempe ses petites brochettes de fruit dans le chocolat chaud, puis dans les céréales, les meringues concassées ou les décos de pâtissier. Sur un plateau en jetable biodégradable (bois et feuilles de chou), on dispose des fruits frais coupés et du chocolat cassé. Les feuilles de chou servent d'assiettes.
Fête Nat (de la nature) (format pdf) 2006.
05
La table de cuisine est envahie par les jouets. Et Nichoirs, calendrier de l'avent.
Bonton, (Irène Cohen et Ève)
Table de cuisine et jouets, la table de la cuisine est envahie par les jouets, le soir de noël. C'est la pagaille installée. 16 mini crèches improvisées avec les jouets, une seule est vraie, aux enfants de la trouver.
24 nichoirs, calendrier de l'avent, installation. Des jouets ou des emballages alimentaires sont détournés en des abris pour les oiseaux qui ont froid en décembre. Voir plus
Beau et Bon
À l'occasion de la signature du livre À l'heure du goûter, détournement de l'épicerie Beau et Bon, en restaurant pour enfants (2005)
La Dînette géante
(Festival Le Livre et l'Art), Le Lieu Unique, Nantes.
La dînette géante (format pdf), petit atelier de confection de goûter. La cuisine est un univers à la mesure et aux couleurs des enfants, un frigo, un évier improvisé (jerrycan, pomme d'arrosoir, cuvette en plastique), des petites tables, recouvertes de toiles cirées pimpantes, des lampions, des couverts et assiettes de bazar, des fiches de recettes sont suspendues un peu partout.
Customiser son petit LU
Petit regard sur la foule attirée par l'atelier et les parents : les enfants vont faire une recette express pour tous ces invités surprise. Les petits LU, vont devenir tartes aux fraises, au kiwi, au chocolat, à la chantilly.. et vont sortir de l'espace cuisine pour être distribués au public. Grande fierté des petits cuisiniers. Fin de l'atelier. Durée 1 h 30. Voir plus
04
Tables éphémères d'anniversaire (installation). Bonton
À l'occasion de la sortie du livre, Jouets détournés (petits bricolages régressifs), installation chez Bonton pour Irène Cohen.
